キョン

自分で捕獲、解体したキョンの肉を使ってソーセージを作りました。本格的なものではなく、ライスペーパーを使った、なんちゃってソーセージです。

以前から食べてみたかったキョン。チャンスが巡ってきたので解体しました。今回は料理編です。キョンの背ロースを使ったローストを作りました。低温調理器を使って簡単に作れます。お味の方は、、、正直、鹿肉の方が美味しいと思いましたが、それはそれで、今回、キョン肉が食べれたのは貴重な体験でした。

南房総で狩猟免許を持ち、有害鳥獣駆除の活動をしています。今回はくくり罠にキョンが掛かりました。キョンにしては肉付きが良い個体。以前からキョン肉に興味があったので解体してみることにしました。